Buñuelos de pan y speck – Canéderli fritti

Ingredientes para 3 personas:
1/2 baguette, 100 gr. de Speck o Jamón ahumado o normal, 1 huevo, leche, cebollino, harina, aceite para freír, sal y pimienta.

Es un plato tradicional de la cocina típica del Trentino Alto Adige (también de la zona Alemana sur oriental, Austria, Polonia, Chequia y Eslovaquia): el otro día, subí la receta tradicional (leer aquí), que se sirve con caldo vegetal. Yo me he atrevido también a prepararlos estilo buñuelos, friendo en aceite de girasol y convirtiendo el plato, en un divertido y sabroso entrante.
Preparar un caldo vegetal (leer aquí). Poner la olla con el agua a hervir.
Para empezar el pan, debe ser del día anterior, algo seco, por esto he usado una baguette, que al día siguiente, ya está listo para usar.
En un bol, poner el pan cortado en taquitos y en una sartén, sin aceite, dorar el speck.

Agregar el speck al pan.

Añadir como un vaso pequeño de leche temblada y ablandar el pan. Añadir el huevo entero, una cuchara de harina, sal, pimienta y cebollino.

Trabajar el compuesto y formar unas bolas.

Freír en aceite de girasol, durante unos 3 minutos. Escurrit, eliminar la grasa en exceso y servir calientes.

Recomiendo una cerveza fría.

¡Saludos!
Pier