Burritos vegetarianos

 
La receta de hoy es vegetariana, por lo que nos ayuda a cuidarnos, así que es perfecta para una comida ligera y sana.
Ingredientes para 2 personas:- 2 tortillas de trigo- 80 gr de alubias negras La Cochura- 50 gr de arroz integral- 1/2 aguacate maduro- Lechuga variada- 3 cucharadas de mayonesa- 1 cucharada de mostaza- Zumo de medio limón
Receta:- Cuece las alubias en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.- En otra olla, cuece también el arroz integral hasta que esté en su punto (unos 20 minutos).- Escurre bien tanto las alubias como el arroz y resérvalos.- Mezcla la mayonesa con la mostaza hasta que se forme una crema homogénea.- Extiende las tortillas de trigo, coloca por encima en la parte central unas hojas de lechuga, una cucharada de alubias y otra de arroz integral.- Corta el aguacate en tiras, vierte por encima el zumo de limón para que no se oxide y repártelo sobre las dos tortillas de trigo.- Añade una cucharada de salsa por encima.- Enrolla los burritos y sujétalos con un palillo.
Bon appétit!