Butterswiss de kit-kat

Ingredientes:
·   100 gr. clara de huevo (3 claras aproximadamente) ·   200 gr. de azúcar ·   300 gr. de mantequilla ·   3 paquetes de kit-kat
Preparación:
   En primer lugar, nos vamos a poner a realizar nuestro merengue italiano, que será la base de nuestra crema. Para ello, ponemos al fuego una olla con un par de dedos de agua y dejamos calentar un poco, no necesita que hierva.    En el bol donde vallamos después a montar, introducimos las claras y el azúcar y batimos un poquito hasta que se integre. Una vez batido, ponemos el bol sobre la olla con agua caliente (ojo! No es un baño maria, es mas bien un baño al vapor, el agua no tiene que rozar el culo de nuestro recipiente con las claras, si no, estas se cocerán demasiado y no subirán). Batimos manualmente hasta que el azúcar se desintegre totalmente, ya veréis como nuestra mezcla de clara y azúcar cada vez se va poniendo más blanquita y subirá un poco.
   Comprobar bien con la ayuda de las yemas de los dedos que todo el azúcar se haya disuelto sobre las claras. Este paso es muy importante, pues si el azúcar no se ha disuelto bien, después no nos subirán nuestras claras.    Una vez todo el azúcar disuelto, metemos el bol al frigorífico unos cinco minutos para que pierdan el calor del baño al vapor.    Transcurrido este tiempo, con la ayuda de unas varillas eléctricas procedemos a montar nuestras claras con el azúcar hasta conseguir una consistencia firme y un color blanco y reluciente.    Mientras las claras se van montando, aprovecharemos para picar un poco nuestras varitas de kit-kat que le incorporaremos más tarde a nuestra mezcla.       Ahora vamos a la segunda fase, vamos a convertir nuestro merengue en una deliciosa crema ideal para relleno de tartas, cupcakes y todo lo que se os ocurra. Para ello, iremos introduciendo nuestra mantequilla poco a poco sobre las claras y batiremos todo bien a velocidad media hasta que quede todo bien incorporado y el resultado sea una mezcla homogénea. Subiremos entonces un poco la velocidad de nuestras varillas y batiremos unos minutos más.
   Ya casi hemos terminado, lo último que nos queda es añadir nuestras varitas de kit-kat que previamente habíamos triturado, mezclamos todo bien sobre nuestra crema y dejamos reposar un par de horas en el Frigo antes de utilizar. 
Listo!!!!
Este relleno me gusta porque es mucho más ligero que una crema de mantequilla, muchísimo más pesada y con una gran cantidad de mantequilla. Además el kit-kat lo podemos remplazar por galletas oreo, galletas normales, etc.. vamos, que es super útil, y a mi, personalmente me encanta! Un ejemplo de una rica tarta con este relleno…
TARTA PEPA PIG