Cake de Arándanos con Queso crema

Un bizcocho untuoso, jugoso y con el arándano como protagonista.

INGREDIENTES

160 gr de harina2 huevos L130 gr de queso crema80 gr de aceite vegetal1 cucharadita de levadura en polvo1 cucharadita de bicarbonatoUna pizca de salRalladura de limónEl zumo de medio limón70 gr de arándanos frescos130 gr de azúcar1 cucharada de miel

Acompañamiento: PhysalisArándanos frescosAzúcar glas 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º CMolde rectangular de 20 x10 cm. Forrado con papel vegetal.Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, levadura, sal y bicarbonato.En una taza ponemos los arándanos con una cucharadita de harina, mezclamos.En otro bol ponemos, el queso crema, el aceite, el zumo de limón, la ralladura de limón, el azúcar y la miel. Batimos bien hasta que se quede cremoso. Echamos los huevos de uno en uno, integramos. Añadimos poco a poco los ingredientes secos. Incorporamos los arándanos, mezclamos un poco y vertemos en el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que esté hecho, cuando al pinchar con una aguja, esta salga seca y limpia.Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se espolvorea con azúcar glas y se acompaña de unos physalis.




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