Cake Tutti Frutti

En cada bocado de este cake encontrarás una mezcla dulce, afrutada; con sabores y colores divertidos.

INGREDIENTES

Cake

2 huevos L

200 g de azúcar

1 cucharada de miel

320 g de harina

180 g de leche

120 g de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 pizca de sal

10 g ron miel

100 g de fruta confitada

Brillo

40 g de azúcar

30 g de agua mineral

5 g de maicena

10 g de zumo de limón

Decoración

Fruta confitada

PREPARACIÓN

Para dos moldes rectangulares de 23x5x6 cm.

Precalentar el horno a 175ºC

Forrar dos moldes con papel vegetal.

Cortamos la fruta confitada en trocitos pequeños, pasamos por un poco de harina.

En un bol ponemos los huevos, con el azúcar y la miel, batimos hasta espumar y que el azúcar se haya disuelto. Añadimos el aceite, mezclamos, luego la leche, el ron miel, mezclamos. Incorporamos la harina con la levadura y la sal. Por último, mezclamos el bicarbonato con el vinagre, integramos, si batir en exceso.

Vertemos en el molde un poco de masa y por encima ponemos un poco de fruta confitada esparcida, ponemos otro poco de masa y más fruta. Así igual en el otro molde.

Llevamos al horno por unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Brillo

En un cazo ponemos todos los ingredientes, mezclamos. Llevamos a fuego medio removiendo hasta que hierva, y coja una consistencia espesa. Pasamos a una taza y dejamos a temperatura ambiente.

Cuando el Cake esté frio, desmoldamos y con una brocha de cocina pintamos con el brillo por todas partes.

Encima ponemos fruta confitada picada.

                                   Mi libro Innovando sabores