Calabacín empanado

Ahora que están los productos del huerto se pueden realizar multitud de recetas con ellos, a los peques hay veces que les cuesta comer la verdura, así que aquí os dejo esta receta que ayudará a que la toleren mejor.

Ingredientes:-   2 calabacines.-   2 huevos.-   Maicena o harina.-   Pan rallado.-   Sal.-   Aceite de oliva virgen extra.-   Salsas para acompañar.
Elaboración:Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas, se puede pelar o no al gusto de cada uno, las rodajas que no sean muy finas para que se pueda empanar bien, pero tampoco gordas, ya que si no tardaría mucho en cocinarse.

Lo salamos y lo vamos pasando por nuestro rebozado, primero huevo, luego maicena, huevo otra vez y terminamos con el pan rallado. En este caso he utilizado maicena para que quede más ligero, aunque podéis utilizar harina.
Se pone aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo nuestras rodajas de calabacín, en función del grosor tardarán más o menos en hacerse, cuando veáis que están un poco doradas, sacarlas a un papel absorbente y acompañarlas de vuestra salsa favorita.

Tiempo de preparación: 25 minutos.Gasto: 1 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.