Calabacines luna rellenos

La riqueza trae a los amigos, la pobreza los selecciona. ANÓNIMO.

¿A quien no le apetecen hoy unos calabacines rellenos?

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1 calabacin luna por comensal.

-250 gr. de salchichas frescas.

-1 cebolla pequeña.

-2 dientes de ajo.

-2 cucharadas de tomate seco en polvo.

-Hierbas provenzales y perejil.

-Queso rallado.

PREPARACIÓN:

Lavar y secar los calabacines. Cortar la parte superior y vaciar el interior con un vaciador de fruta o con una cucharilla, teniendo cuidado de no romper las paredes.

Cocer al vapor en una cazuela colocados boca abajo conjuntamente con el sombrerete que le hemos cortado en la parte superior, durante 10 minutos aproximadamente.

Picar en brunoise muy menuda la cebolla y la carne de los calabacines en dados.

Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite y rehogar en ella los ajos prensados o cortados muy pequeños y la cebolla hasta que esta ultima este transparente. Incorporarle la carne de los calabacines y dejar sofreír todo junto unos minutos.

Mientras, abrir las salchichas y retirar la piel. Sofreir en otra sarten con un poquito de aceite durante 5 minutos a fuego vivo. Incorporarle el sofrito de cebolla y ajo dejando rehogar unos minutos. Añadir el tomate en polvo, las hierbas provenzales y el perejil, rectificar de sal y cocinar todo junto unos minutos.

Encender el horno calor solo arriba.

Pincelar el fondo de una fuente apta para horno con aceite de oliva, colocar en ella los calabacines y rellenarlos con el sofrito de salchichas y verduras. Esparcir el queso en la superficie y gratinar en el horno hasta que esté fundido y ligeramente dorado.

Servir inmediatamente adornando con los sombreretes a medio poner.