Calamares rellenos

Hola a todos/as.
Hoy os escribiré dos recetas de mi madre , son de esos platos que siempre que los hace pienso , como le pueden salir tan buenos . Yo los suelo preparar los fines de semana o días de celebración .
Ingredientes
Calamares dos por persona , medida mediana .
4 Huevos
1 Cebolla
1/02 vaso de Tomate Frito
4 Patatas grandes
Langostinos tres por persona
Caldo de pescado
Preparación
Empezaremos friendo la cebolla a fuego lento (no pongáis mucho aceite ), mientras tanto limpiamos los calamares y cortamos bien pequeño las patas y alas añadimos a la cebolla .
Cocer los huevos duros . Cuando los tengamos cortamos y agregamos con los demás ingredientes . Cuando lo tengamos añadimos la salsa de tomate .
Lo reservamos y dejamos enfriar .
Ya podemos empezar a rellenar los calamares . No los rellenéis  del todo pues si están muy llenos cuando los friamos se nos pueden romper . Los cerramos con la ayuda de un palillo.
Freímos los calamares con el fuego medio hasta tomar un color bonito . Reservamos
Por ultimo en una cazuela ponemos una base de patatas ponemos los calamares y los langostinos . Lo cubrimos todo con sopa de pescado y dejamos hasta que las patatas estén blandas .
FÁCIL NO ? LISTO PARA COMER .