Caldo gallego ligero con lacón y grelos

Con el frío de estos días apetece mucho este tipo de platos.He hecho una adaptación de la receta de caldo gallego de Esmeralda Solís adaptándolo a la capacidad de mi olla.Como no me gusta el chorizo y tiene muchas verduras me ha gustado esta receta. Es decir con la menor grasa posible y con el mayor número de verduras posible. El resultado no tiene nada que envidiar al caldo gallego original.Lo he hecho en la Crockpot 4,7l pero se puede hacer en cualquier olla.Ingredientes: (6 personas)- Un manojo de grelos - Un par de zanahorias grandes- Una cebolla dulce- Un puerro- Un nabo grande- Un par de patatas- Una hoja de laurel- Una rama de apio- 300gr de lacón - Un hueso de jamón ibérico- aceite de oliva y pimentón.Desalo los huesos y el lacón dejándolo una noche en un bol con agua en la nevera.En una sartén se calienta el aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente se añade una cucharadita de pimentón. Se apaga el fuego enseguida para que el pimentón no se queme y se remueve bien. Se reserva.En la Crockpot 4,7l se pone todo menos los grelos dos horas en temperatura alta. Después se añade a la olla los grelos limpios, quitados los nervios y cortados en trozos pequeños. Se pone la Crockpot otras 8 horas en alta.Para emplatar picamos las verduras cocidas y el nabo lo aplasto para dar textura al caldo.Si se hace en una olla normal se cuece a fuego lento todo un par de horas.