Nosotros, como casi siempre, vamos a intentar prepararlos de la forma tradicional.
Ingredientes:
- 250g de carne picada de ternera
- 250g de carne picada de cerdo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- 400g de tomate natural
- Queso para gratinar
- Vino tinto
- Pimienta negra molida
- Hierbas provenzales (Tomillo, Orégano, Albahaca, Estragón y Eneldo)
- Sal
- Mantequilla
- 1L de leche
- Harina
- Aceite de oliva
- Agua
- 15 laminas de pasta para canelones
En una sartén con aceite de oliva caliente pochamos las cebollas y los ajos bien picaditos con un poco de sal.
A continuación añadimos los pimientos y a los dos o tres minutos las zanahorias y un poco de pimienta negra molida.
Cuando estén blanditas incorporamos la carne previamente mezclada con sal y las hierbas provenzales.
Cocinamos bien hasta que la carne coja color y regamos con el vino tinto
Dejamos reducir, añadimos el tomate y cocinamos a fuego medio-lento unos 25 o 30 minutos
Por otro lado, en una olla con abundante agua hirviendo, un buen chorro de aceite y un puñado de sal vamos echando las laminas de pasta una a una, con cuidado de que no se peguen, y las cocemos durante 10 minutos. Las sacamos, las enfriamos con agua y las ponemos sobre un paño de hilo.
En un cazo derretimos 4 cucharadas de mantequilla
Añadimos 4 cucharadas de harina, sal y cocinamos unos minutos
Vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener la bechamel
Ahora preparamos una bandeja o fuente refractaria poniéndole una capa de bechamel en el fondo
Ponemos en cada lamina un poquito de bechamel, una cucharada de carne, los enrollamos y los vamos colocando sobre la bandeja
Le ponemos mas bechamel por encima y lo cubrimos con queso
20 minutos al horno a 200º y luego un poco de grill hasta que el queso se dore
Ya tenemos listos nuestros canelones de carne
Bon appetit.
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