Cardo con bechamel y jamón

El cardo es una verdura muy baja en calorías y que  posee gran cantidad de agua. El invierno es su época y podemos encontrarle fresco en el mercado, y en conserva durante todo el año. 

En conserva es como lo utilizo yo. La marca de Carrefour o el Día salen muy bien de precio y son de buena calidad. Esta receta esta deliciosa así, pero si quieres puedes espolvorear queso rallado al final y gratinar. Si tienes niños seguro que se lo comen y no se dan cuenta que están comiendo verdura. Lo tradicional es preparar la bechamel con mantequilla pero a mi me gusta más con aceite de oliva. En lugar de cebolla francesa puedes utilizar cebolleta, cebolla roja o cebolla blanca.Ingredientes para una persona:

• Cardo en conserva
• Dos lonchas de jamón serrano
• Harina
• Sal
• Pimienta negra
• Leche
• Aceite de oliva
• Un diente de ajo
• Media cebolla francesa

Preparación:

• En aceite de oliva dora el ajo picado, cuando este dorado añade la cebolla. 
• Cuando la cebolla este transparente añade el jamón cortado en trozos y deja que se haga todo junto durante un minuto.
• Retira el jamón, no importa que quede algún trozo o saques algún trozo de cebolla o ajo, es difícil sacar todo el jamón sin hacerlo.
• Añade media cucharadita de harina y rehoga bien sin dejar que la harina se queme. Añade la leche poco a poco. El truco para una buena bechamel es ir agregando la leche lentamente y remover bien para que no se formen grumos.
• Echa sal y pimienta negra.
• La bechamel debe de quedar espesa pero no demasiado, como una salsa donde podamos untar pan, no se trata de hacer una bechamel para croquetas.
• Añade el jamón y el cardo y deja que se cocine todo junto unos minutos a fuego muy suave para que el cardo se caliente. 

Te ha gustado esta receta, compártela con tus amigos en las redes sociales y/o dí que te parece en un comentario en este post.