Carne con tomate

Este plato no falta en ninguna carta de tapas: la carne con tomate.Para comérsela tal cual, con pan. O para acompañarla con patatas fritas, macarrones o arroz. Ustedes deciden.El único truco es ser paciente mientras se cocinan las verduras y dejar que se frían y doren lentamente, eliminando el agua y concentrándose el sabor.

Ingredientes para 4 personas:

-800 g de magro de cerdo-3 dientes de ajo-2 cebollas-2 pimientos italianos-1 kg de tomates pera (nosotros los usamos de lata)-sal, pimienta y un par de hojas de laurel-aceite de oliva1-Dorar la carne y reservar.2-En el mismo aceite, dorar el ajo y la cebolla, el pimiento y por último cuando las verduras estén bien fritas, añadimos los tomates triturados. Dejamos que se fría y se evapore el agua.3-Salpimentamos y añadimos el laurel y la carne. Dejamos que se cueza a fuego lento hasta que este tierna.

Que  tapa más rica