Carpaccio de alcachofa

Ingredientes

• 6 corazones de alcachofas frescos
• Jugo de 3 limones
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de hierbas finas
• 200 g de hongos pequeños
• 200 g de queso parmesano
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación1. Congela los corazones de alcachofa para que puedas rebanarlos finamente.2. Una vez rebanados, déjalos reposar junto con el jugo de los limones por 30 minutos, escurre y reserva.3. Combina el aceite de oliva con el vinagre balsámico y las hierbas finas. Blanquea los hongos y mezcla con el carpaccio de alcachofa, el aderezo y el queso parmesano en láminas. Sirve frío sazonando con sal y pimienta.