Revista Cocina

Carpaccio de gambones – Carpaccio di gamberoni

Por Pier Pier Paolo Petrella @recetaitaliana

Ingredientes para 4 personas:
20 Gambones, zumo de limón, aceite, pimienta rosa en granos, cebollino, pimienta negra molida, sal.

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Fácil de preparar, es un plato que aprovecha el producto fresco y siempre que guste comer carpaccio, queda entre los más delicados, en mi opinión

:-)

Todo es posible, teniendo un producto fresco, por lo tanto, confianza con el propio proveedor de pescado. En caso no hay seguridad del producto, se puede congelar durante 48 horas y luego preparar el carpaccio.

Preparar una vinagreta de limón (aquí la receta).
Limpiar los gambones y quitar la cascara y el hilo negro, típico de los crustáceos.En un plato, poner un poco de vinagreta y disponer los gambones, cortados y abiertos por la mitad. Completar hasta acabar con los gambones y aliñar con el resto de la vinagreta, la pimienta rosa en granos y cebollino fresco picado. Cubrir con papel film (papel de cocina transparente) y poner en la nevera durante unos 15-20 minutos aprox.

Sacar y comer, como entrante para compartir o como una cena light.

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Recomiendo un vino blanco seco o un cava frío.

¡Saludos!
Pier


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