Carrot Cake

Nos encanta esta receta americana, vale tanto para bizcocho como para tarta aun que nosotros la vemos mas tarta por el acabado final. Si, tarta de zanahoria, os puede sonar un poco extraño, o no por que a estas alturas creemos que es bastante conocida o por lo menos habréis escuchado hablar de ella. Es riquísima, pero no penséis que el bizcocho sabrá solo a zanahoria, aun que para seros sinceros nosotros tuvimos nuestras dudas antes de probarla, pero con todos vosotros de testigos afirmamos que nos ha encantado. Es un postre trampa para vuestros hijos ya que comerán zanahoria sin darse cuenta, toda ayuda es buena para comer verduras.

Ingredientes

Para el bizcocho
300 gr de harina de trigo
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
200 gr de azúcar moreno
4 huevos de gallinas felices
150 ml de aceite de girasol
50 ml de aceite de oliva virgen extra
200 gr de zanahoria rayada
100 gr de nueces picadas
ralladura de una naranja
ralladura de un limón Para la cobertura120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar glass
200 gr de queso cremarayadura de una naranja

Preparación

Para el bizcocho

Precalentar el horno a 150ºC con calor arriba y abajo, preparamos un molde de 22 cm aproximadamente untamos de mantequilla, enharinamos las paredes y ponemos un circulo de papel de hornear en la base, para que nos facilite la tarea al desmoldar. 

En un bol ponemos la harina, la canela, la levadura, el bicarbonato y el azúcar, mezclamos. Mientras en otro bol batimos los huevos junto con el aceite y la rayadura de naranja y limón, incorporamos la zanahoria previamente rayada y añadimos las nueces picadas, volvemos a remover. Por ultimo con un colador vamos tamizando la mezcla de la harina para agregarla al bol de los huevos poco a poco, removiendo con una cuchara de madera hasta que este totalmente incorporada. Como es una mezcla muy espesa intentar llegar hasta el fondo para que no se os quede harina en el. 

Añadimos al molde, alisamos e introducimos en el horno durante 50-60 minutos a 150ºC, sabremos cuando esta con la prueba del palo de brocheta, recordad si tras pinchar el bizcocho sale seco y limpio estará listo sino dejar un rato mas. Retiramos y dejaremos enfriar completamente.
Para la coberturaCogemos un bol, añadimos la mantequilla, el azúcar glass, la rayadura de naranja y el queso crema. Con ayuda de una varilla removemos hasta que este todo bien incorporado, una vez lista la guardaremos en la nevera durante 30 minutos aproximadamente. 

Pasado este tiempo desmoldaremos el bizcocho y lo cubrimos con una capa de esta cobertura, guardaremos de nuevo en la nevera la cobertura y el bizcocho otros 30-40 minutos y daremos otra segunda capa. Guardaremos en la nevera para que la cobertura se mantenga firme.