Casarecce con Salsa de Boletus y Trufa

Cada pasta pide su acompañamiento, ya hablábamos de ello en Macarrones Boloñesa al Whisky. ¿Te los perdiste? Si es así, ya está recuperando el tiempo perdido por que están deliciosos.
Antes dedícale un par de minutos a echarle un vistazo a estos Casarecce con Salsa de Boletus y Trufa, aunque quizás, y sin quererlo, te esté poniendo ante una gran dilema y te resulte difícil la elección.
Como decía, a cada pasta su salsa y estos casarecce, con la hendidura que los caracteriza, pedían a gritos una salsa aterciopelada que quedara atrapada en su interior y los envolviera con suavidad.

 
 
No hay ingrediente más otoñal que las setas por lo que enseguida pensé en preparar una cremosa salsa con ellas, me apetecía muchísimo. En esta ocasión he utilizado boletus, pero podemos utilizar cualquier otra, eso sí, que tenga mucho sabor.
Y que acompaña genial a las setas, pues su amiga la trufa. Ya tenía casi todos los ingredientes, sólo faltaba ponerse a cocinar.
¡Ah! No olvides hacerte con un buen queso parmesano, nada de esos que ya vienen rallados en bolsa que no tienen nada que ver. Y la ocasión lo merece, abre una botella de vino para acompañar los casarecce. Nosotros los acompañamos con un Diemersfontein. Un pinotage que me traje este verano de Sudáfrica y que aquí he vuelto a comprarlo por internet. Me encanta su aroma a café, a torrefacto y su textura aterciopelada.
   

CON THERMOMIX
INGREDIENTES:

• 400 gr. de Casarecce de Pastas Romero  
• 130 gr. Cebolla tierna
• 2 Boletus grandes (aprox. 250 - 300 gr.)
• 1 Trufa de unos 10 gramos.
• 50 gr. Aceite de oliva virgen extra
• 125 ml. de Nata Líquida para cocinar
• (Opcional) 50 ml. de Leche
• 150 gr. de Queso Parmesano
• Sal y Pimienta
   

  

 
ELABORACIÓN:

1. Introducir en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Picar durante 4 seg./Vel. 5. 
    
2. Agregar el aceite y sofreir, programando 10 min./Tª Varoma/Vel. 1.
     
3. Añadir los boletus cortados a trocitos, un poco de sal y pimienta. Programar 15 min./Tª Varoma/Vel. Cuchara.
     
4. Transcurrido el tiempo añadir la nata y triturar todo durante 20 seg./Vel. 5 - 10. Rectificar de sal y pimienta. Opcionalmente, si queremos una salsa más líquida, añadir la leche y mezclar 15 seg./Vel. 5 - 10.
    
5. Mientras en un cazo grande poner a cocer la pasta con un poco de sal, durante 12 minutos. Cuando esté lista, escurrir.
    
6. Servir los casarecce vertiendo unas cucharadas de salsa por encima. Con ayuda de un rallador, rallar un poco de queso parmesano sobre ellos y un poco de trufa rallada.

Bon Appétit!