Castagnole

Los castaganole son un dulce italiano propio del carnaval, con forma de bola no más grande de una nuez. La masa es similar a las rosquillas, con un exterior crujiente y dorado y un interior esponjoso y delicado. Se dice que su nombre se debe a la semejanza de su forma con las castañas, conociéndose en algunas regiones con el nombre de Strufoli.
Dependiendo de la región se suelen servir espolvoreados con azúcar glas o bañadas en miel, pudiéndose incluso rellenar con crema pastelera o nata.

Su elaboración no es complicada, todo lo contrario y se realiza con ingredientes comunes como la harina, los huevos y el azúcar para luego freírlos en aceite caliente, aunque también se cocinan al horno, siendo común en muchas regiones de Italia acompañarlos con un chocolate negro a la hora de disfrutarlos.
Es un dulce delicioso que se come de uno o dos bocados y que en cuanto los pruebas ya no puedes dejar de comer en ellos. Adictivos, viciosos...llamarlos como queráis,  pero lo cierto es que es un dulce que a partir de ahora se hará en mi casa por carnaval.

Ingredientes:
- 380 grs de harina.
- 3 huevos.
- 80 grs de azúcar.
- 60 grs de mantequilla a punto pomada.
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de anís.
- Ralladura de un limón.
- Una pizca de sal.
- Aceite.
- Azúcar glas.

Preparación:
- En un bol agregamos el azúcar con la mantequilla a punto pomada. Mezclamos.
- Añadimos los huevos de uno en uno. Integrando bien el primero antes de pasar al huevo siguiente..
- Echamos el anís, la vainilla y la ralladura del limón, removemos un poco y vamos agregando la harina junto con la sal y la levadura, integrándola poco a poco con ayuda de una espátula de cocina.
- Pasamos la mezcla a la encimera previamente enharinada y amasamos unos minutos hasta conseguir una masa blanda y suave.

- Una vez la tengamos lista, tomaremos pequeñas porciones de masa con la mano y las bolearemos.
- Ponemos aceite a calentar y las freímos en él hasta que tomen un color dorado. Apenas hace falta darles la vuelta, meneando con cuidado la sartén se giran ellas solas.
- Luego las iremos colocando sobre papel absorbente  para eliminar el exceso de aceite.
- Por último solo nos queda espolvorearlas o rebozarlos en azúcar glas o azúcar normal. Eso ya a vuestra elección.

Para elaborar esta receta me he inspirado en Ricette della nonna.