Celler La Muntanya

Foto cedida por El Celler La Muntanya

Celler La Muntanya: Vinos de calidad comprometidos con la sociedad

Si hace diez años a los propietarios del Celler La Muntanya de Muro de Alcoy, Joan Cascant y Toni Boronat les hubiesen dicho que

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sus vinos estarían en restaurantes de prestigio como el Boulude Sud en Brodway (Manhattan), en el Seagan de Yamaguchi (Japón), en el Diverxo de Madrid, en el Baret de Miquel de Denia, en el Brass de Bilbao o en el Can Majó de Barcelona, no se lo hubiesen creído.

Porque su apuesta ha sido muy arriesgada: elaborar vino de calidad en la Montaña del norte de la provincia de Alicante y sur de Valencia pero sin viñedos porque éstos habían desaparecido del paisaje; extrayendo rentabilidad del minifundio mediterráneo, un sistema denostado; recuperando variedades autóctonas de uva como la giró o la tintorera y, por qué no decirlo, en un entorno hostil porque la cultura del vino también había prácticamente desaparecido.

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Pero no cundió el desánimo y se pusieron manos a la obra.

Primer paso, recuperar los viñedos. Y así, actualmente existen 25 microparcelas con sus 25 dueños, desde donde se extraen las uvas. Todos, absolutamente todos, bajo las directrices técnicas del Celler La Muntanya. Se puso así en valor el minifundio y se consiguieron varios objetivos importantes:

• recompensar justamente al agricultor por su labor
• recuperar el paisaje mediterráneo y proteger el medio ambiente

Foto cedida por El Celler La Muntanya

A medida que se han ido cumpliendo los objetivos nació la marca ética o sello “Microvinya”. Los vinos del Celler están avalados por la certificación oficial Vino Varietal. Es una labor tan comprometida con el origen y la autenticidad que es difícil encajar, por la exigencia que se autoimponen en el Celler La Muntanya, en una denominación de origen. En estos momentos, la bodega de Muro no pertenece a ninguna. Sí pertenece a la marca “ConSuma Naturalidad” de la Fundación Félix Rodríguez de La Fuente o a Slow Food.

Todo este proceso ha llevado a la explosión de sabores de los vinos tintos Almoroig (palabra árabe que significa pradera), Celler La Muntanya o Paquito el Chocolatero (reivindicación de la cultura popular de la zona) o a los elegantes blancos Albir, Lliure Albir (libre albedrío) o el Celler La Muntanya-Dolç, que triunfan en prácticamente todos los mercados.

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Vinos negros especiados, largos, potentes, sabrosos y elegantes, con sabor a fruta madura y toques minerales y blancos grasos, sabrosos, frescos, elegantes y con buena acidez, con sabor a fruta blanca y a aroma de hierbas, del sotobosque mediterráneo.

El Celler La Muntanya también ha arrastrado a otras empresas e instituciones para sugerir que otro modelo económico es posible. Un modelo con rostro humano, que se construya de abajo a arriba, donde la cooperación sea sustituida por la competitividad y en donde los valores culturales, medioambientales, éticos, sean sustituidos por el dinero, necesario pero no el fin último.

El proyecto del Celler La Muntanya continúa creciendo y si ha llegado hasta aquí por sus amigos, se necesitan muchos más. Por eso la última iniciativa se llama “Vi i Amics”, un espacio de encuentro de personas con los mismos valores que el Celler, y que tendrán descuentos en la compra de productos y en las actividades que realice la bodega.

Puedes visitar la web del Celler La Muntanya

Colaborador:
Marc Grau Sanjuán
Periodista