Cheesecake chocolate y carambar

Holaaaaaaaaaa que ya estoy casi de vuelta, ayer tuve la primera prueba del examen, el escrito y me salió el tema que quería asique mal no empezamos, me queda la segunda parte, osea ir a leer el tema y la exposición oral que calculando me puede tocar el viernes, asi que este finde me le tomo de relax que he estado supertensa y me lo merezco ¡¡porque yo lo valgo!!! además estoy contenta porque ayer nació Pablo, el primer niño de una amiga y hoy es el cumple de mi prima Ani, por lo que este finde puede ser genial, se pueden juntar tantos acontecimientos buenos en un par de días, espero que no cambie la suerte y vaya todo bien. Asi que chicas desde aquí un besazo y muchas felicidades, cada una por lo que le toca.Bueno pues no hay nada mejor para una celebración que algo dulce, y el chocolate ya que decir, pero esque además tenía unos caramelos de Carambar que me envió Toque de chef y ya me pareció la combinación ideal, que rico por favor!!! Quien no sepa que son los caramelos de Carambar son tipo nuestros palotes pero franceses y muy pegajosos pero con un sabor muy rico. Bueno no aburro más y me voy con la receta.
INGREDIENTES (para un molde cuadrado de 10,5cm):Para la base:

• 75 gr galletas campurrianas o digestive trituradas
• 45 gr mantequilla derretida
• 1 cucharada de cacao en polvo

Para el relleno:

• 75 gr chocolate blanco
• 75 gr queso crema
• 6 cucharadas de crema agria o nata fresca
• 1/2 cucharadita de aroma de carambar
• 2 hojas de gelatina
• 50 ml leche
• 2 cucharadas azúcar glass

Para la cobertura:

• 3 caramelos de carambar
• 1/4 cucharadita aroma carambar
• 10 cl leche
• 10 cl nata fresca
• virutas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y el cacao. Utilizamos un molde de emplatar cuadrado de 10,5 cm para darle forma a la base que hemos colocado sobre una bandeja plana con papel de horno y repartimos la mezcla aplastando bien para no dejar huecos y que quede firme. Y metemos en el frigo para que vaya endureciendo.Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria y mientras vamos preparando el relleno, para ello fundimos el chocolate al baño maría o al micro y lo mezclamos con el queso crema y el azúcar glass. Calentamos la leche e introducimos la gelatina hidratada, lo incorporamos a la mezcla de chocolate y queso, además añadimos el aroma para que vaya tomando ese sabor tan peculiar. Batimos los ingredientes y lo volcamos sobre la base de galletas. Dejamos enfriar un mínimo de 2 horas para que cuaje.
Prepamos la salsa de carambar que va a ir de cobertura, para ello ponemos a derretir con la leche a fugo medio los caramelos hasa que se deshagan. Después añadimos la nata fresaca y el aroma. Lo batimnços bien e introducimos en el frigo para que coja consistencia.
Retiramos el molde, vertemos por encima la crema y esolovreamos chocolate blanco rallado. Listo para degustar.
¡¡Buen finde para todos y en especial para mis chicas!!!!