Cheesecake de chocolate y guinness

 
Como podéis ver estoy decidida a preparar todas las recetas posibles con cerveza Guinness, hoy le ha tocado el turno a un pastel de queso y chocolate con cerveza negra. Es un pastel estupendo para los amantes del chocolate, realmente solo conserva la textura del pastel de queso, pero desde luego no sabe a queso para nada. La cerveza le aporta un sabor muy especial al pastel, combinando perfectamente con el chocolate. No es un pastel muy difícil de hacer, lo único es que requiere al menos una hora de horno y luego otra más de reposo dentro del horno ya parado, además de un reposo en la nevera de al menos una noche. Para hacerlo vamos a necesitar: La base: 1 rulo de galletas tipo María o similar 3 cucharadas de cacao en polvo 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de mantequilla
Para el pastel: 340 gramos de chocolate mínimo del 56% 2 cucharadas de nata 680 gramos de queso crema 200 gramos de azúcar 1 yogur 4 huevos medianos 1 cucharadita de pasta de vainilla 180 ml de cerveza tipo Guinness Lo primero que tendremos que hacer es preparar la base de la tarta, para ello trituramos las galletas con el cacao y el azúcar, luego le agregamos la mantequilla que previamente habremos derretido, con las manos vamos prensando las galletas sobre el fondo de un molde desmoldable de unos 26 cm para formar la base. En un cuenco pondremos el chocolate troceado y las dos cucharadas de nata, lo fundimos en el microondas a potencia media, moviendo de cuando en cuando para que no se queme, reservamos Batimos el queso con unas varillas. En otro cuenco mezclamos el azúcar, el chocolate, el yogur, los huevos, la vainilla y la cerveza, mezclamos bien y juntamos con el queso, batiendo para que se integren todos los ingredientes. Verter la mezcla sobre la base de gallletas. Hornear durante 1 hora, a 175º C con horno previamente calenteado, una vez pasado este tiempo dejar otra hora más dentro del horno con la puerta abierta solo un poco. Cuando esté completamente frío y sin desmoldar lo dejamos en la nevera durante al menos 12 horas.