Cheesecake de fresas en vasitos

¡Y volvemos a los post de recetas!

En esta ocasión, y sin que sirva de precedente…. ¡un postre!

Llevaba ya tiempo queriendo probar a hacer esta receta, y el otro día se me presentó la excusa perfecta sumado a que justo había fresas en casa.

Para elaborarla me he servido de los consejos de Antes que Caduque y El Oso con Botas en sus blog. Sumándole algunas ideas propias para conseguir exactamente lo que buscaba.

Aquí va la receta.

Ingredientes: (2 vasos)

Para la base

5 ó 6 galletas maría
25g de mantequilla sin sal fundida

Para la fruta

250gr de fresas
3 cucharaditas del jugo de un limón
1 cucharadita de azúcar

Para el cheescake

1 yogur griego natural
75g de queso de untar natural
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado

Elaboración:

En un mortero trituramos las galletas maría hasta que queden como arena.

Calentamos en un vasito de cristal en el microondas la mantequilla durante 1 minuto y cuando esté fundida la añadimos a las galletas. Con la ayuda de una cuchara mezclamos bien y con esto cubrimos el fondo de los vasos que vayamos a utilizar y reservamos.

Cubrimos el fondo de los vasos con la mezcla

Machacamos las galletas maria

Mezclamos las galletas y la mantequilla

Cortamos las fresas en daditos pequeños y las ponemos en un bowl con el azúcar y el limón. Tapar con film y macerar en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos (¡justo mientras comes! ;) ).

Maceramos las fresas con el limón y el azúcar.

Aparte, en un cuenco mezclamos bien el yogur, el queso de untar, y los dos tipos de azúcar, removiendo enérgicamente para que quede una mezcla homogénea.

Añadimos el queso a la base de galleta

Cubrimos con esta mezcla la base de galleta que tenemos en los vasos y tapamos con film de cocina. Metemos los vasos en el frigorífico y los dejamos también como mínimo 30 minutos.

Cuando llegue la hora de servir el postre, añadimos las fresas maceradas a los vasitos, ayudándonos con la cuchara para que queden uniformemente repartidos.

¡Y ya están listos! Podemos decorar los vasos con una hojita de hierbabuena.

¡Que aproveche!