Cherry muffins with crunchy almond

Como es época de cerezas, hay que aprovechar y hacer el mayor número posible de postres que las tengan como ingrediente principal...

Yo no sé, los kilos de cerezas que llevo compradas este verano... ¡¡¡Más que nunca!!!

Ingredientes (para 9 muffins)

• 165 gr.de harina
• 120 ml. de buttermilk
• 100 gr. de azúcar
• 125 gr. de cerezas (deshuesadas)
• 1 huevo tamaño L
• 50 ml. de aceite de girasol
• 1 cucharadita levadura
• 1 cucharadita bicarbonato
• Crocanti de almendras para adornar

Precalentamos el horno a 200º.
En un bol echamos los ingredientes secos: primero la harina y levadura tamizadas y luego el bicarbonato y el azúcar. En  otro bol mezclamos el huevo, la buttermilk y el aceite y batimos.
Agregamos los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos y removemos, sin mezclar demasiado.
Incorporamos las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad.
Rellenamos las cápsulas un poco más de las 2/3 partes de su capacidad. Espolvoreamos con azúcar y con el crocanti de almendras.
Horneamos 20 minutos aproximadamente. Cuando sacamos los muffins del horno los dejamos enfriar en una rejilla.

¿Jugosos? Noooooooooo ¡¡jugosísimos!!

Ummmm. Me encanta el aroma que queda en la cocina mientras se hornean... El olor de las cerezas y de las almendras tostaditas.

Pero lo mejor es hincarles el diente.  ¡¡¡Caprice des dieux!!!
Ana