Chicharrón de Calamar

RECETA PARA 6 PERSONASIngredientes: 1 kilo de calamares – ½ taza de sillao -2 tazas de aceite vegetal – 2 tazas de harina sin preparar – 1 taza de mayonesa – 1 cebolla blanca – 1 huevo fresco – 1 huevo duro - 1 limón – 1 cucharadita de perejil – sal y pimienta al gusto. 
Preparación: Limpiar los calamares, luego cortarlos en aros de 1 cm de grueso aproximadamente, luego condimentarlos con el sillao, sal y pimienta al gusto, seguido mezclarlos con huevo batido. Luego enharinarlos y freírlos en aceite caliente. Es recomendarlo no moverlos hasta que estén dorados. 
Preparación Salsa Tártara:  Mezclar la mayonesa con cebolla blanca picada (corte Brunoise), el perejil picado, el huevo duro picado en cuadraditos (corte Brunoise), el zumo de limón y sal al gusto. 
Opción: También se puede utilizar pota que es mas económica o mixtura de mariscos. Es necesario limpiar bien el cuerpo y la cabeza del calamar. 
Acompañamiento: Con salsa tártara, ají molido, sarsa criolla y limón.