¡Chili con carne Texas style!

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¡Hola a todos!

¡Les había prometido la receta del “Chili Texano”! Muchos de ustedes me habían preguntado cual es la diferencia entre el chili que conocemos frecuentemente y el Chili Texano. Aunque las diferencias entre las recetas de Chili son infinitas, pues casi todo el mundo tiene su propia receta, los Texanos generalmente preparan su chili sin frijoles (habichuelas)

Chili con carne Texano

Por esa misma razón, el “Chili Texano” lleva una mayor variedad de carnes, que le den un gusto mas complejo y profundo.

Les comparto esta, mi receta personal de Chili Texano.

Ingredientes

• 2 libras carne molida res
• ½ libra patica de cerdo
• 2 libras de carne de costilla de cerdo
• ½ libra de chuleta
• ½ libra de longaniza fina
• 2 cebollas rojas grandes
• ½ taza de pasta de tomate
• 3 cucharadas pimienta cayena
• 3 cucharadas salsa tabasco
• 2 pimientos morrones rojos grandes
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de pimienta negra
• ½  mata de cilantro
• 1 mata de cilantrico
• 2 cucharadas de aceitunas
• 5 dientes de ajo majado
• 2 tomates maduros
• 2 ajíes cubanela
• 1 ají titi u otro chile picante que tengan a mano.
• 1 sopita.

• Sal al gusto.

Preparación

Ablanden la patica hasta que este bien blanda. Saquen la carne del hueso y aparten.

Sofrían los ajíes (chiles), cebolla y demás verduras, agreguen las carnes y demás ingredientes y dejen cocer a fuego lento para que los sabores se desarrollen. Como les decía en la receta anterior, en algunos lugares hasta se deja de un día para otro a fuego lento.

Es bueno que le den al menos una hora. Cuando ya todo está bien mezclado pueden ajustar los sabores a sus gustos.

Esta receta, como le gusta a los texanos, sale bastante picante. Si desean prepararla un poco mas suave, reduzcan o eliminen la pimienta cayena, salsa tabasco y sobre todo el ají titi o cualquier otro chile picante que hayan utilizado.

Espero que la disfruten.  ¡Buen fin de semana!

Arturo

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