Chimichurri

La más típica de las salsas criollas, para acompañar carnes a la parrilla.
Como sucede con muchas recetas los orígenes son bastante inciertos.

Picar 1/2 taza de cebolla, 1 morrón chico, 1 tomate, 3 dientes  de ajos, 1/4  taza de perejil bien chiquititos.En un bollón o frasco de vidrio, colocar las verduras, 1 cucharada de oregano seco, 1 cucharada de  aji molido 1 cucharadita de pimenton dulce, 1 vaso de agua tibia, 2/3 de vinagre de vino y 1/2 taza de aceite.
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar un día para que tome sabor, revolviendo los ingredientes ocasionalmente.NOTAS:Hay quienes le agregan albahaca o tomillo; otros no usan orégano. Cuestión de probar la combinación que más nos guste.
No se recomienda guardar muchos días esta salsa, ya que algunos de sus ingredientes pueden tomar feo sabor.