Chuletas en salsa de oporto y almendras

Una buena salsa para convertir unas simples chuletas en un plato que gustará a todos.
Es importante que se doren rápidamente por fuera y queden tiernas por dentro sino, de lo contrario, la carne nos quedaría demasiado dura. 
Para mojar pan...
Ingredientes:
- Chuletas de cerdo
- 1 cebolla
- 5 ó 6 dientes de ajo
- Un puñado de almendras crudas
- Un vasito de Oporto
- Romero
- Tomillo
- Laurel
- Perejil
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración: 
Salpimentamos las chuletas y las freímos en una cacerola amplia con aceite de oliva a temperatura medio-alta para que se doren (no deben hacerse demasiado). Las reservamos. 
En el mismo aceite doramos las almendras y las machacamos en el mortero.A continuación, freímos las cebollas y los ajos muy picados, unos 15 minutos, hasta que estén dorados y tiernos. Agregamos el Oporto, las especias, dos vasos de agua y sal. Dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca casi a la mitad y la trituramos en la batidora. 
Volvemos a poner al fuego unos minutos, rectificamos de sal, colocamos las chuletas y sobre ellas las almendras machacadas y el perejil picado. Movemos la cacerola para que se mezcle la salsa con las chuletas y servimos acompañadas de patatas fritas y una ensalada.