Churros de Pescado

¡¡¡ Atención chicas, porque con este plato se forman colas y atascos,
desde la cocina al comedor !!!
Y te lo digo yo, que en casa hasta a los que se niegan a comer pescado, hay que darles algún manotazo mientras los estoy friendo, si quiero que lleguen a la mesa.Así que si, puedes hacerla con total tranquilidad, es de esas recetas que convencen con olerlas. Sencilla y absolutamente deliciosa.
El otro día cuando llegó mi hija por la puerta, ya venía preguntando qué íbamos a comer.
Los ojos como platos y una sonrisa de oreja a oreja es lo que se le dibujó. Como cumplido, no se le ocurrió nada mejor que decirme que olía tannn biennn como en ese Restaurante del puerto, donde nos gusta comerlos porque los hacen buenísimos. Y ciertamente fue un buen halago, porque no te puedes imaginar cómo se llena con gente de la isla y de guiris turistas, para comer entre otras ricuras sus famosos Churros de Pescado.
Vas siguiendo el rastro del olorcito, y cual Pulgarcito, llegas seguro.

Hasta cariño le tengo a los Churros, porque de niños no había mejor forma de comer pescado que ésta. Y en mi época que se vivía la Cuaresma a rajatabla y amén; me gustaba que fuera Viernes, porque sabía que cuando llegara del cole, nos íbamos a encontrar delante una buena bandeja. Aunque mi tía los hacía durante todo el año, de forma tan continuada nada más que en ésta fecha.
Son un plato muy típico, y no habrá una casa en Canarias donde no se preparen. Eso si, recetas hay cientos, muy parecidas entre si, pero con diferencias sustanciales en ingredientes y forma de hacer la masa que los envuelve.    De hecho, la de hoy se la vi a una querida bloguera cuando la publicó, y era tan diferente a la que suelo hacer {yo utilizo leche y levadura tipo royal}  que decidí copiársela y aquí la traigo. Igual otro día pongo la mía, y al final termino recopilando recetas de Churros de Pescado ¿quien sabe?Oli {Entre Barrancos} ya no publica en sus blogs, pero permanecen abiertos para poder consultar Recetas de cocina, Manualidades, Decoración, Pintura . . . ella es así de completa,
 y sus aficiones son múltiples. A día de hoy siguen siendo de mis blogs preferidos.
Por lo que he leído, son practicamente iguales a las Pavías o Soldaditos de Pavía. La principal diferencia creo que es, y si estoy equivocada que alguien me lo aclare; que las Pavías se hacen con bacalao o merluza y los Churros, amplía el abanico a cualquier pescado blanco {corvina, merluza, sama, lenguado, gallo . . .}.
  

Para tres personas: * 400 grs Pescado blanco. Utilicé filetes de merluza congelada * Un vaso de harina {medida de un vaso de los de agua}* 1/2 vaso de cerveza * 1 Huevo* 2 Dientes de ajo* Un ramillete de perejil fresco* Un limón exprimido* Colorante {opcional}* Sal Marina* Aceite de oliva para freír 
             

           

- Cortamos el pescado en tiras o bastones.
- Repasamos con el dedo por si hay alguna espina, la eliminamos.

- Una vez cortadas todas, las pondremos en un plato hondo y le añadimos los ajos muy picaditos, el perejil también bien picado y el zumo de limón.

- Añadimos un poco de sal marina, removemos y dejamos reposar en el frigorífico. Si los hago para la comida, lo preparo por la mañana o incluso la noche anterior.
- Tápalo bien con papel film, o te olerá el frigo nada más que a ajo cuando lo abras.

- Mezclamos la harina con la cerveza en un recipiente profundo.
- Hay que procurar que no espume mucho la cerveza al volcarla, todo lo contrario de lo que me pasó a mí.

- Batimos con un tenedor hasta tener una papilla espesa y agregamos la yema del huevo. La clara la reservamos para después. Si crees que necesita más harina o cerveza, rectifica ahora.
- Dejamos en reposo dentro del frigorífico por lo menos media hora.

- Batimos la clara a punto de nieve.
- Sacamos la masa del frigo y con movimientos circulares, incorporamos la clara.

- Mira el espesor que tiene, queda mucho más aireada la masa una vez incorporada la clara.
- Le añadimos el colorante.

- Una vez bien teñida la masa, está lista para empezar a bañar el pescado.
- Podemos sumergir todas las tiras a la vez o ir mojándolas de una en una.

- Pondremos una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente vamos dejando nuestros churros de pescado. Comprueba el punto, añadiendo una gota de la masa.
- Sacamos cuando estén dorados y bien crujientes.
- Dejamos sobre un plato cubierto de papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
        ¡¡¡ Listo para emplatar y a disfrutar !!!

Y aunque La Primavera no llega oficialmente hasta dentro de unos días, ella no entiende de fechas impuestas y se ha manifestado. Estoy rodeada de caracoles y sarantontones {mariquitas}, margaritas y flores silvestres.
¡¡¡ Me encanta !!!  
  

  

- Con unas Papas sancochadas {hervidas} o fritas también quedan muy ricos. Yo elegí un sencillo arroz en blanco con un hilo de aceite virgen y una buena ensalada. - Si te sobra masa {que te sobrará, seguro} puedes bañar berenjenas, rodajas de pimiento, calabacín, aros de cebolla . . . quedan deliciosas las verduras así.
- La masa se conserva bien en el frigo, hasta 24 horas. Si no necesitas freír todo el pescado a la vez, puedes hacerlo al día siguiente y estará igual de rico.
- No frías muchas piezas a la vez, pues tienden a pegarse entre ellas, por muy grande que sea la sartén.
- Acompaña muy bien una mayonesa, aunque si les das a elegir a los niños, cogerán el bote de kétchup sin ninguna duda.
- En cuanto se enfría, el rebozado va perdiendo consistencia y se reblandece.  Así que te los recomiendo recién hechos, aunque fríos también tienen su aquél.
  

Eso es todo por hoy, nos vemos en unos días.Hasta entonces sé feliz, o al menos, inténtalo.