Aprovechando que estamos en plena temporada de naranjas, me he tomado la livertad de cogerle a mi amiga Mavi esta receta de la coca de llanda de naranja. Como buena valenciana de Castellón en su blog Mandarinas y Miel, tiene muchas recetas de naranjas y mandarinas además de muchas más. No dejéis de visitar su blog.
El nombre de "coca de llanda" viene porque se preparaba un molde de hojalata, en cada provincia de la Comunidad Valenciana tiene un nombre diferente.
Ingredientes:
Se necesita un molde de 20X30
3 huevos
200 gr de azúcar
200 mililitros de leche
150 mililitros de zumo de naranja valenciana
150 mililitros de caeite de oliva suave
400 gr de harina
3 sobres de gaseosas con los dos colores
ralladura de limón o naranja
canela y azúcar mezclada para espolvorear por encima la coca
Preparación:
En un bol batimos con las varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen.
A continuación le añadimos el aceite, el zumo de naranja, la leche y la ralladura. Seguimos batiendo.
Tamizamos la harina con los sobres de gaseosas y la vamos añadiendo poco a poco sin dejar de batir.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Forramos el molde con papel de horno, lo pintamos con aceite y le echamos el preparado. Cubrimos con la mezcla de azúcar y canela.
Metemos al horno y cocemos entre 25 a 30 minutos. Pincharemos con un palillo para comprobar que la coca está cocida.
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