Coca de san juan en olla gm

Este año he querido probar el hacer la coca de San Juan en mi querida olla y la verdad es que sale igual de rica.
Crema pastelera:

• 350 ml leche
• 2 huevos
• 35 grs de maizena
• 65 grs de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla

Masa coca:

• 200 ml de leche
• 25 grs de levadura fresca panadero
• 400 grs de harina fuerza (+ la de espolvorear)
• 50 grs de mantequilla
• 1 huevo
• 50 grs de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 limón
• 2 pizcas de sal
• 1 yema pintar

Adorno:

• Perlas de chocolate, fideos de chocolare o fruta escarchada, piñones, azúcar 

THERMOMIX

Crema Pastelera

 Ponemos todos los ingredientes en el vaso, 6-7 Min, 90º, Vel.4. Llevamos a una manga pastelera y dejamos templar.
Masa

 Sin lavar el vaso, templamos la leche 2 Min. 37º , Vel.1. Añadimos la levadura, 4 Seg. Sel.4.
Agregamos la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar, la vainilla, la ralladura del el limón y la sal, 4 Min. Espiga. 
TRADICIONAL

Crema pastelera:

Trituramos con la batidora todos los ingredientes. Llevamos a fuego bajo y removemos con varillas continuamente hasta que espese, sin que llegue a hervir para que no cuajen los huevos.
Llenamos una manga pastelera y dejamos templar.

Masa:

Templamos la leche y disolvemos la levadura.
Hacemos un volcán con la harina y poner en el centro la leche templada con la levadura, , el huevo, la mantequilla, el azúcar,la ralladura , la vainilla y la sal y amasamos, quedará algo pegajoso. 

Levado

 Dejarmos levar, en Olla G, 60 Min, Menú Levar, Válvula Cerrada. O en un bol una hora y media en un lugar cálido tapada.
Dividimos la masa en tres bolas de unos 275 grs cada una , estirar colocar en la cubeta engrasada, poner tiras de crema y adornamos.
                                     
Horneado.
 Horneamos cada coca, 10 Min, Menú Horno, 160º. Cancelamos menú y colocamos el Cabezal a 200º, unos 8-10 Min.
Y ya tenemos nuestra coca lista
El corte!!