Coca empanada de San Juan

Ingredientes:
-100 gr. leche
-30 gr. levadura fresca
-440 gr. harina fuerza
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
-2 huevos
-chorrito esencia limón o ralladura 1 limón
-pizca canela
-1 cta. postre agua de azahar (o vainilla)
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-una lata de 500 gr. cabello ángel (o 500 gr. crema pastelera fría)
-75 gr. crocanti almendra
-huevo pintar
-adorno: azúcar humedecido,piñones, crocanti y guindas
Preparación:
!- Calentar la leche, 1 min, 37º, vel 1.
2- Levadura, 4 seg. vel 3.
3- Harina, mantequilla, huevos, esencia limón o ralladura, canela, agua de azahar o vainilla, azúcar y sal, 3 min. Espiga.
4- Echar en un bol enharinado (quedará pegajosilla), tapar y dejar levar en un lugar cálido (Hay que tener paciencia eh?, si véis que no arranca, precalentar el horno a 50º, apagáis y metéis el bol dentro)
5- Sobre la mesa de trabajo enharinada, desgasificar, si hace falta, añadir más harina, (sin excederse), hasta que sea manejable. Dividir en dos.
6- Precalentar el horno a 180º.
7- Estirar una de las masas sobre papel de hornear, llevar a la bandeja y extender el cabello y crocanti. Tapar con la otra masa , como muestran las fotos, lo lleváis con el rodillo. Sellar los bordes.
Pintar con huevo y hacer hileras, de piñones, crocanti , azúcar humedecido y guindas.
8- Hornear 25 minutos.
DE UN DÍA PARA OTRO, MÁS RICA AÚN!!!!

hacemos la masa, queda pegajosa eh???

Ya súper levada (es que al tocarla se me desinfló,jajajaj)

amasar desgasificando, dividir la masa en 2

estirar sobre papel de hornear

extender el cabello de ángel

cabello de ángel (mercadona)

ahora espolvoreamos crocanti de almendra, qué rico es, madre!!! Mercadona
çbien de crocanti que está muy rico y cruje!! jejej
estiramos la masa para taparla, enrollamos en el rodillo un poco para poder transportarla fácilmente

sellamos los bordes como si fuera una empanada

pintamos con huevo batido

 la adornamos bien chula!!!

ya horneadita, qué rica es madre mía!!!! Mi preferida mundial!!!

es un espectáculo para el paladar y la vista jejejej


el corte, ummmm!!!!!

os digo un secreto, el cabello de ángel es mi perdición desde pequeñita,jajajaj

cortada así luce un montó al llevarla a la  mesa!!!!
Juaner@s!!!!!!!!!!!! Aquí tenéis la otra coca que os prometí, es un escándalo, feliz San Juan.
Dedicada a mi grupo del face Juaneando con Ana Sevilla y a todos mis seguidores, feliz hoguera!!!!