cochinillo Relleno

Esta receta es sencilla pero muy buena, la hice para Navidad y quedó de lujo. El cochinillo ya lo compré preparado pero lo podéis preparar vosotros pidiendo a  vuestro carnicero que os deshuese un cochinillo. Espero que os guste. cochinillo Relleno
Ingredientes:
Un Cochinillo  Relleno ( Pasas, piñones, pimiento piquillo, ciruelas, Cebolla y Bacon )
Salsa:
2 Zanahorias 1 Puerro 1 1/2 Taza Caldo De Carne o Fondo Oscuro 1 Taza Vino Blanco 2 Tomátes
Para Acompañar:
Patatas Cherie Francesas  Dátiles
Preparación:
En una bandeja de horno Colocar el cochinillo. Agregar las zanahorias peladas y troceadas, los tomates a trozos, el puerro a trozos y los demás ingredientes liquidos. Hornear a 180º Con Aire, 40 minutos. Bajar la temperatura a 160º agregar las patatas, ir dandole la vuelta, hasta que este doradito. Si hace falta agregar un poco más de caldo, tiene que quedar para la salsa. Colocar el cochinillo en un tabla, retirar el hilo y cortar en lonchas a vuestro gusto de anchas. Sacar del horno y Dejar enfríar. Colocar en la batidora el caldo y demas ingredientes y triturar hasta que quede fino, colar. Servir con la salsa, acompañado de patatas y los dátiles. Gracias Por Los Comentarios Feliz Fin De Semana