Cocido catalán en olla rápida.

Cocido catalán.

Hoy en Asaltatucocina hemos elaborado un cocido catalán, también conocido "escudella y carn d'olla".
Esta receta es típica de la gastronomía catalana y además de estar muy rica también es muy completa y ahora que se acerca el frío es muy aconsejable elaborarla. Además es un plato típico para servir con la familia el día de navidad acompañada con galets,
La auténtica receta también contiene morro y oreja de cerdo, butifarra blanca y negra, col, hueso de rodilla de ternera, apio y entre otros ingredientes que yo no he utilizado pero sale muy bueno.
Lo que si he utilizado y no puede faltar es la pelota, en catalán "pilota".  Las pelotas que yo he utilizado ya las he comprado del supermercado, pero aquí os dejo un enlace para hacerlas:
http://cocinayrecetas.hola.com/masquetartas/20121106/pelota-para-el-cocido/
La receta es fácil y el tiempo de elaboración es 1 hora 15 minutos con la olla rápida, con una olla normal son entre 3 y 4 horas.
INGREDIENTES (4 personas)

• 1/2 pollo o gallina.
• Carne de ternera
• 2 pelotas.
• 1 hueso de jamón.
• 1 trozo de jamón.
• 2 morcillas.
• 1 chorizo.
• 4 patatas grandes.
• 2 zanahorias.
• 1/2 kg de garbanzos en remojo.
• 2 trozos de tocino.

ELABORACIÓN

1. La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo.
2. Cogemos la olla rápida y ponemos dentro el pollo o la gallina, la ternera, el hueso de jamón, el trozo de jamón y el tocino, todo esto previamente lavado. 
3. Cubrimos con agua todo, más o menos 2 litros o 3 y dejamos a hervir, aún no tapamos.
4. Poco a poco va saliendo una espuma que tendremos que ir extrayendo con la ayuda de una cuchara.
5. Cuando vaya a hervir, añadimos los garbanzos en una malla, bajamos el fuego y tapamos. Una vez adquiera presión y suba el "pitorrillo" dejamos 40 minutos, el tiempo depende de las características de la olla ya que no son todas igual.
6. Cuando la olla rápida ya no tenga presión, es decir, despresurizada abrimos y añadimos la pelota, el chorizo, las morcillas, las patatas peladas y troceadas y dejamos cocer 15 minutos sin poner la tapadera.
7. Servimos junto como en la foto o separado, las carnes por un lado y los garbanzos, caldo y patatas por el otro y...LISTOO!!