El pasado miércoles 25 de mayo pude asistir a la presentación , en el Teatro Principal de Burgos, del libro Cocina Burgalesa Actual, elaborado por Modoestudio y por los amigos de la revista Siburita; un arduo trabajo de dieciocho meses en el que se busca plasmar la situación actual de la gastronomía burgalesa, una instantánea de este tiempo y lugar en la capital castellana; el libro es un lujo tanto de diseño como en los textos que acompañan la descripción de cada restaurador , siendo un homenaje de gran calidad a los fogones de Burgos y provincia; deseo felicitar desde aquí a Javier Cano Hernán, Javier Abril del Diego, Marta Pérez Ruiz y a todos los que se han desvelado para lanzar esta obra al mundo; como ya le dije a Javier, espero que esto solo sea el comienzo de un brillante futuro.
Aquí os dejo el enlace a la revista Siburita, por ahora el libro estará disponible únicamente en Burgos, aunque espero que pronto pueda volar mas allá.
R.
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LOS COMENTARIOS (1)
publicado el 17 junio a las 11:21
Tuve el privilegio de poder asistir a la presentación del libro de Siburitas “Cocina Burgalesa actual”, y cual fue mi sorpresa, y la de casi todos los asistentes, cuando escuché unas palabras de un personaje llamado “Julio Valles” , de Valladolid, que ha colaborado en el libro, (como si no tuviéramos gente Burgalesa para hablar de Burgo)s, que tenemos que llamar a gente de Valladolid para que diga lo que piensa de nuestra gastronomía, y de eso os quiero hablar. Nos “aconsejó” a todos los Burgaleses que cambiáramos el nombre de nuestra tradicional “Olla Podrida” ya que según él, no se parece, a la “olla Podrida” de la Edad Media, y según su, como diría yo, ¿modesta? e ignorada opinión por parte de todos los asistentes, no tiene los mismos ingredientes, claro, solo le faltó decirnos el nombre que él quiere para nuestros platos gastronómicos, pero bueno, como tenemos gente, restaurantes y productos sobradamente excepcionales en Burgos, capital y provincia, creo que la opinión de semejante personaje sobre nuestra gastronomía deberíamos obviarla. Aprovecho para dar la enhorabuena y las gracias a los cocineros que han colaborado con el libro y animando a los que no lo han podico hacer, para que se publiquen mas como este. Un saludo y gracias.