Cocina macrobiótica: Calabacines rellenos

Como os prometí ayer, voy a ir subiendo al blog recetas de la cocina macrobiótica. La cocina macrobiótica es un poco más elaborada que la tradicional y me ha costado un poco encontrar una receta sencilla, pero lo he logrado y el resultado ha merecido la pena, aquí la tenéis.
Ingredientes:

• Calabacines
• Cebolla
• Puerro
• Setas
• Zanahorias
• Salsa de soja
• Aceite de oliva

Preparación:

• Lava los calabacines y corta les a lo largo. Cocina les al vapor, y si no tienes donde hacerlo, en agua hirviendo, aproximadamente durante 10 minutos para que no queden muy blandos.
• Haz un salteado con las zanahorias, la cebolla, el puerro y las setas, todo cortado muy pequeño.
• Cuando estén hechos los calabacines, vacía con la ayuda de una cuchara el interior y añádelo al salteado. Hecha la salsa de soja y mezcla la salsa con las verduras.
• Rellena los calabacines con el salteado de verduras y listo para comer.