Cocinando para niños. Una alimentación saludable.

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Katthya Campos, una gran amiga, que siempre está atenta a nuestras publicaciones, nos consulta sobre opciones de alimentos para niños, a ella le dedicamos este artículo, esperando serle de utilidad.

Según el nuevo decreto de la ley de sodas escolares en Costa Rica, se han modificado los alimentos a los que tienen acceso los pequeños en los centros de enseñanza, buscando que lleven una alimentación balanceada y nutritiva.

Esto se produce a consecuencia, del gran aumento de enfermedades en los niños y jóvenes, debido a una mala alimentación. El día de hoy hay más niños obesos, con diabetes y enfermedades del corazón que años atrás, esto debido a la gran cantidad de alimentos altos en grasas a los que tienen acceso.

Desde la promulgación de esta ley, ha sido todo un reto para las sodas cercanas a escuelas y colegios, adaptarse y sobre todo innovar de manera que los alimentos que venden se acoplen a la ley, pero a la vez gusten a sus pequeños clientes y no generen perdidas al negocio.

En este artículo hablaremos algunos puntos importantes a tomar en cuenta, para lograrlo y dejamos que la imaginación de nuestros lectores, los lleve con estos consejos a elaborar menús que se acoplen a la ley y no perjudiquen a sus negocios. También es una buena ayuda para los padres, centros de cuido de niños y hasta para fiestas infantiles.

¿Qué debe contener una buena comida para un niño o joven?

Esta pregunta es uno de los puntos más importantes a tomar en cuenta y en respuesta a ella, tenemos 5 puntos esenciales que debemos respetar.

1- Una buena comida debe contener alimentos altos en energía, como lo son panes integrales, cereales integrales, galletas sin relleno, queques caseros, frutas secas, pasas, avena y otros.

2- Los alimentos de origen animal bajos en grasa, son muy importantes. En este grupo podemos mencionar la torta de huevo, huevos duros, embutidos de aves, pollo a la plancha, pollo deshilachado, pescado a la plancha, sopas de pollo o pescado con verduras. Nunca se les debe dar pollo frito.

3- Los lácteos, son otro alimento que no debe faltar en la comida de un niño o joven.

4- Las grasas vegetales son muy recomendadas, estas se pueden obtener de maní , almendras, semilla de marañón, aceitunas, maní japonés. Estos productos deben ser sin sales, chiles o azucares.

5- La fibra, vitaminas y minerales, no pueden faltar. Las fuentes a tomar en cuenta son frutas, verduras y cereales integrales.

Estos alimentos los podemos clasificar en 3 macro categorías:

Los energéticos: Galletas integrales, cereales integrales, barras de cereal, granola, pan, trigo atómico, arroz atómico, bolitas de chocolate, arroz inflado, fruta deshidratada (hojuelas de manzana deshidratada, pasas), frutos secos tipo maní, pecanas, nueces, palta, aceitunas, etc.

Los reguladores: Todo lo concerniente a frutas y verduras. Puede ser en jugos, batidos, sopas, la fruta entera, ensaladas de frutas, etc.

Los formadores: Lácteos, alimentos de origen animal bajos en grasa, quesos en pequeñas cantidades.

En cuanto a postres, bebidas y ensaladas, es muy sencillo, ya que las frutas y legumbres, siempre van a ser un punto alto en la alimentación, las recomendaciones en cuanto a estas son las siguientes:

1- Evitar el uso de salsas y aderezos en las ensaladas, si vamos a servir la ensalada pronto, podemos agregarle un poquito de jugo de limón, para darle sabor.

2- Evitar los altos contenidos de azúcar en los postres, los batidos o ensaladas de frutas son muy recomendables, ya que por la dulzura de la misma fruta, casi no necesitan azucares adicionales.

3- Las frutas y verduras deben estar bien limpias y lavadas.

En cuanto a platos fuertes ya hemos citado una gran cantidad de opciones, lo que queda es dejar volar la creatividad de quien los prepara.

1- El arroz en lo posible integral, no debe faltar, recuerden que algunas variedades de arroz son altas en azúcares.

2- Los típicos frijoles de todas las variedades, son otro ingrediente esencial, aunque se pueden sustituir por garbanzos o lentejas.

3- De nuevo citamos los alimentos de origen animal bajos en grasa y los lácteos.

4- Las verduras, son otro elemento a tomar en cuenta en nuestro menú.

5- Se pueden adicionar sándwiches pequeños con jamones de aves, pollo a la plancha, pescado a la plancha, mantequilla de maní, tomate, lechuga y evitar las salsas.

Lo que debemos evitar dar a un niño.

1- Gaseosas.

2- Galletas rellenas de cremas.

3- Jugos artificiales.

4-Chocolate en exceso.

5- Salsas, mayonesas, aderezos, sobre todo los que venden y sirven en restaurantes de comida rápida.

6- Pasteles o galletas con demasiada mantequilla.

7- Snacks fritos (Las famosas bolsitas de frituras).

8- Caramelos, gomitas, tocino, cremas de queso, salchichas llenas de grasas, salsas de carnes y cremas de leche.

Muchas veces los niños no quieren determinado alimento, les recomendamos utilizar la creatividad, el garnish es un buen aliado en este caso, a un niño le llamará más la atención comerse una verdura con forma de animal, muñeco, flor, súper héroe favorito, etc. No olviden utilizar la creatividad y traten de no ser repetitivos con los alimentos, tengan un menú amplio, no se vuelvan el tipo de soda u hogar que el lunes hace ensalada, el martes sopa de pollo, el miércoles pescado….., sorprendan con nuevos platillos.

Para cerrar les recomendamos un libro de Charlotte Watts y Gemini Adams, llamado 100 Recetas sanas para niños.