Cocinar con Mermeladas

Escribimos María y yo juntas! Hace unas semanas nos invitaron a un evento en Kitchen Club donde Hero iba a presentar una nueva gama de mermeladas: Maridaje del Chef. Son cuatro mermeladas: cebolla, pimiento asado, tomate y albahaca, y manzana con romero.

La idea del evento era preparar junto al chef Gonzalo D'Ambrosio 6 recetas donde utilizar las distintas mermeladas como un ingrediente más.
Era la primera vez que íbamos las dos juntas a un evento de este tipo y nos lo pasamos genial.
En especial preparando la receta que os cuento ahora 'Huevo trufado, plátano macho y mermelada Hero de cebolla'. Cuando Gonzalo nos dijo que fuésemos preparando los huevos trufados, mi cara debió de ser un poema. En mi vida los había hecho y desde luego ni idea de cómo se preparaban. Menos mal que a mi lado tenía a una experta que me ayudó muchísimo. Eso sí, las manos no me había temblado nunca tanto al abrir un huevo. ¡Qué tensión! Porque a mí lo normal es que se me rompa la yema o se me caiga un trocito de cáscara. Pero al final no hubo ningún incidente.

Os ponemos aquí dos de las recetas que hicimos. Os pondremos el resto poco a poco porque las podremos utilizar en las cenas especiales de las Navidades.
Huevo trufado, plátano macho y Mermelada de Cebolla Hero

Ingredientes (para 4 personas):
- 4 huevos.
- Aceite de trufa.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 1 plátano macho.
- Aceite para freir.
- 4 cucharadas de Mermelada de Cebolla Hero.
Preparación:
Ponemos a hervir a fuego medio una ollita con agua. Mientras forramos un bol pequeño con papel film y pondremos unas gotas de de aceite de trufa, sal y pimienta. Abrimos el huevo con cuidado y lo ponemos en el film. Cerramos bien el papel film con una cuerda, haciendo un lazo de manera que podamos colgarlos de unas pinzas o un palo (ver foto). Repetimos esta operación con los 3 huevos restantes. Apoyamos las pinzas en la olla de manera que los huevos queden sumergidos en el agua. Los cocinaremos durante 4 minutos.

Mientras tanto, freiremos el plátano macho cortado finamente de manera longitudinal con la mandolina o a cuchillo, hasta que quede crujiente.
En un plato hondo ponemos de fondo una cucharada generosa de Mermelada de Cebolla Hero, el huevo poché encima y los plátanos crujientes acompañando y dándole altura al plato. ¡Y a disfrutarlo rápidamente!

Bruscheta de bonito, aceto, Mermelada de Pimientos Asados Hero, huevo y aceite de ajos

Ingredientes (para 4 personas):
- 4 rodajas de pan de campo o Payés.
- 1 lata de bonito en aceite de oliva.
- Reducción de aceto balsámico.
- 4 cucharadas de Mermelada de Pimientos Asados Hero.
- 1 huevo duro.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Pimienta negra molida.

Preparación:
Tostamos el pan en el horno o en una plancha bien caliente. Cuando esté bien crujiente, untamos con la Mermelada de Pimientos Asados Hero, y encima ponemos lascas de bonito, huevo duro troceado, sal y pimienta. Mojamos con unas gotas de reducción de aceto balsámico y de aceite de oliva, que previamente hemos infusionado con el ajo en láminas.