Coconut White Chocolate Bundt Cake

Vuelvo a la carga con otro rico bundt cake. Esta vez con chocolate blanco (que me encanta) y coco, acompañado de nueces pacanas que le dan un punto crujiente.

Ya os avisé cuando publique el Mexican Chocolate Bundt Cake, que al menos uno al mes caería, y ya he tardado en publicarlo...

Que os voy a decir de esta delicia... pues eso, que esta muy rico, aunque sí que es verdad que el gusto a chocolate blanco es muy sutil, pero que combina a la perfección con el coco.

La receta es del libro "Bundt Classics" de Nordic Ware.

Vamos con la receta.

Ingredientes:
120 gr de chocolate blanco especial repostería120 ml de agua caliente230 gr de azúcar 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente1 cucharadita de extracto de vainilla6 huevos a temperatura ambiente250 ml de buttermilk300 gr de harina1 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de levadura en polvo120 gr de nueces de pecan en trozos70 gr de coco rallado
Azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados, calor arriba ya bajo.Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato y reservar.Engrasar un molde de bundt cake de 12 cups de capacidad. Si el molde es de 10 cup, rellenar 3/4 partes del mismo y 3 o 4 moldes de magadalenas. Derretir el chocolate en el agua caliente.En un bol grande mezclar el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa suave y esponjosa. Añadir la vainilla y volver a mezclar.Añadir los huevos, uno a uno, hasta que no se haya incorporado el primero no agregamos el siguiente.Añadir el chocolate derretido.Incorporar  la harina y el buttermilk alternando ambos ingredientes, primero la harina, luego la mitad del buttermilk, la harina, el resto del buttermilk y terminar con la harina.Por último añadimos el coco rallado y las nueces. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.Verter en el molde engrasado e introducir en la parte central del horno durante unos 50 minutos o hasta que la introducir una brocheta esta salga limpia.

Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, damos la vuelta al molde y desmoldamos sobre la rejilla. Lo dejamos hasta que se enfríe por completo.

Una vez frío lo decoramos con azúcar glas.

Ya solo nos queda cortar un buen trozo y disfrutar de esta delicia acompañado de un te, un vaso de leche , un café... y una buena compañía.

Aclaraciones:

* Las nueces de pecan, pecanas o pacanas, no las venden en todos los supermercados. Yo las compro en Lidl pero probablemente las tengas en grandes superficies. Se pueden sustituir por nueces de california.

* El buttermilk tampoco es fácil de encontrar, igualmente lo compro en Lidl, pero no lo tienen en todos. Se puede hacer en casa: añadir una cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco a 250 ml de leche entera, dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, remover y listo.

Feliz semana!