Codillo con cebolla, patatas y puré de manzana

Hoy puede que no sea un día especial, ni diferente para la mayoría de nosotros, aunque para otros sí sea día de celebración o de inesperada celebración.
Es el caso de Miquel, fue su cumpleaños el lunes y  hoy lo va a celebrar de nuevo y sin esperárselo,  no se si esta será la última de las sorpresas que va a tener hoy,  de momento se le ha preparado una comida sorpresa y  alguna cosillas más, como por ejemplo una receta de las suyas,  que las que nos consideramos sus amigas,  hemos querido “cocinar” para él.
La receta, es de su blog Les receptes del Miquel, hay variedad y cantidad así que nos lo ha puesto  fácil, lo difícil era escoger. Yo me he decidido por la receta del codillo, he hecho mis variaciones pero la esencia es la misma..
¡¡¡ Per molts anys Miquel!!!!
Ingredientes para 6 personas: 4 codillos frescos 4 patatas 1 cabeza de ajos 4 cebollas 1 zanahoria 50 cc. de coñac 100cc. de vino blanco 100cc. de caldo romero, laurel, clavos de olor sal, pimienta negra aceite de oliva virgen extra Puré de manzana (aquí)
En la olla rápida poner los codillos, sal, unos granos de pimienta, la hoja de laurel, 1 cebolla, la zanahoria   y cubrir con agua. Cocinar durante 30 minutos a partir de que salga el vapor. Sacar los codillos, escurrirlos bien y reservar el caldo elaborado.
En una bandeja de horno poner un poco de aceite, las patatas cortadas a rodajas y  la cebolla a medias lunas,  finitas. Hacer hueco en el centro y colocar los codillos salpimentados y con un clavo de olor en cada uno. Repartir los ajos sin pelar pero golpeados.  Verter el vino,  el coñac y poner un poco de romero.
Hornear a 200º en horno precalentado durante unos 20-25 minutos, les damos a vuelta, ponemos un poco de caldo de su cocción, bajamos el horno a 180º y lo dejamos 20-25 minutos más hasta que las patatas estén cocidas y los codillos dorados.
Emplatar: poner un lecho de puré de manzana, la carne del codillo y acompañamos con patatas, cebolla y unos ajos. Regar con el jugo de la cocción.
NOTA:  El caldo resultante de hervir los codillos se emplea para hacer un caldo para sopa, añadiendo pollo, hueso de jamón, ternera, verduras varias, garbanzos  ... ** El tamaño de patatas, cebolla, mediano. **  El horno encendido arriba y abajo y la bandeja colocada en medio. ** El puré de manzana se hace en 5 minutos en el microondas, os muestro como se hace aquí
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sena sin gluten.