El codillo de cordero es la parte inferior de la pata del cordero. Cuando pedimos chuletas de pierna queda la parte de atrás de donde ya no se pueden hacer filetes. Es una carne muy melosa que se puede aprovechar para hacer ricos platos como este, al que os aconsejo le pongáis un buen vino que eso enriquece aún mas el plato. Buen provecho.
Ingredientes para 4 personas:
4 codillos de cordero
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
2 clavos
1 cacito de caldo de carne Knorr
aceite, sal y pimienta
Preparación:
Salpimentamos los codillos. Ponemos un vasito de aceite a calentar en la olla pronto, doramos los codillos y reservamos.
En el mismo aceite doramos los ajos pelados, la cebolla cortada en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas, durante unos minutos.
Añadimos el tomate rallado y lo freímos todo todo bien.
Ponemos los codillos en la olla con el sofrito, 2 clavos de olor, un vaso de un buen vino blanco, medio vaso de agua y el cacito de caldo Knorr. Cerramos la olla y cocemos durante 30 minutos. Podemos triturar la salsa o dejarla tal cual, como he hecho yo.
Buen provecho.
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