Coliflor gratinada con bechamel sobrasada y queso

El contraste de sabores de la coliflor con la bechamel, la sobrasada y el queso hacen que sea un plato espectacular y aunque la coliflor no tiene apenas calorías los demás ingredientes si, pero de vez en cuando nos tenemos que dar un capricho en este caso salado, vamos con la receta......
Ingredientes para 3 o 4 personas:Una coliflor de 900 gr entera sin limpiar.20 gr mantequilla3 o 4 cucharadas de sobrasada15 gramos de harinaleche semidesnatadaNuez moscadaSalPimienta negra.Queso Emental 
Preparación:
Cocemos la coliflor en agua y sal, yo la hice en la olla rápida unos 15 minutos.
Cuando esté tierna sacamos de la olla y le dejamos escurrir el agua.
Hacemos la bechamel poniendo en una cazuela la mantequillla, cuando se derrita la mantequilla echamos la harina y la dejaremos tostar ligeramente, añadiendo a continuación la leche poco a poco y sazonándola con un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra, dejamos cocer un par de minutos y le añadimos las 3 o 4 cucharadas de sobrasada, removemos otro minuto más.
Si vemos que se nos espesa demasiado le añadimos más leche y rectificamos de sal si fuera necesario.
Ponemos en la bandeja del horno la coliflor cocida y le echamos por encima la mezcla de bechamel y sobrasada le añadimos el queso para gratinar, yo le eché queso Emental, y dejamos que se funda en el horno y servimos inmediatamente.
Feliz Viernes.