¿Cómo cocinar magro con cebolla caramelizada?

Magro con un toque dulce.

Como ya sabéis los platos con cebolla triunfan en casa, especialmente si la cebolla tiene un toque dulce, y este plato es así.

Muy sencillo de hacer y con ingredientes que seguro tienes en casa. Si el toque dulce en la cebolla no os gusta siempre podremos eliminar el azúcar.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de magro de cerdo en taquitos no muy grandes.
• 2 cebollas grandes cortadas en laminas.
• 2 cucharadas de azúcar moreno (podéis usar azúcar blanco).
• 4 cucharadas de vinagre (podéis usar el que os apetezca, de módena, de vino, de manzana…).
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

Así se hace:

1. Ponemos al fuego una sartén con 3 cucharadas de aceite. Y en ella salteamos a fuego fuerte y sin dejar de mover los daditos de magro a los que les hemos puesto sal y pimienta. Cuando han cogido un poco de color los reservamos en un plato.

Lo hacemos a fuego máximo para que suelten la menor cantidad de agua posible y queden más jugosos.

2. En la misma sartén incorporamos 2 cucharadas más de aceite, la cebolla y bajamos el fuego a medio-bajo. Movemos y tapamos para que se haga despacio dando vueltas de vez en cuando durante unos 10 minutos.

3. Incorporamos el azúcar, movemos y dejamos que vaya caramelizando durante 5 minutos moviendo cada poco tiempo, esta vez sin tapar.

4. Ponemos el vinagre y dejamos que evapore bien subiendo a fuego medio y moviendo de vez en cuando.

5. Volvemos a poner el magro en la sartén, lo movemos para que se mezclen los sabores durante un minuto y lo tendremos listo.

Y así queda. Riquísimo con un toque dulce. Lo podemos acompañar de una ensalada variada y tenemos un plato muy completo.