Cómo hacer donuts originales en casa

¿Te gustan los donuts? ¿Has probado ya con varias recetas? ¿No has quedado totalmente satisfecho con ninguna? Prueba con esta receta original, te sorprenderá...
Ingredientes (12 donuts): 300grs harina, 90ml agua, 25grs levadura fresca prensada, 15ml leche, 50grs azúcar, 4 yemas de huevo, 60grs mantequilla, sal, y aceite para freir.
Hacer los auténticos donuts no es una tarea complicada, el único secreto para que te queden perfectos es la paciencia en los 3 fermentados, pero merece la pena.
Comenzamos haciendo la masa madre, para lo cual diluimos la mitad de la levadura en el agua y a continuación añadimos la mitad de la harina.
Amasamos bien unos minutos y dejamos reposar hasta que doble el volumen (1 hora aprox.).
A continuación diluimos el resto de levadura en la leche y añadimos, junto con el resto de ingredientes (la mantequilla a temperatura ambiente) y amasamos bien hasta quede todo bien integrado, y dejamos reposar una hora.
Una vez la masa haya doblado el volumen, es hora de formar los donuts. Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa hasta que tenga unos 3mm de grosor (luego aumenta mucho de volumen) y los cortamos. Yo me he servido de un vaso para el borde y un tapón para el agujero.
Una vez formado los vamos dejando sobre papel de hornear y déjalos reposar de nuevo una hora.
Un consejo: corta el papel en cuadrados del tamaño de los donuts y déjalos fermentar a cada uno en el suyo, porque cuando hayan fermentado hay que freirlos inmediatamente y te aseguro que es un auténtico desastre intentar separarlos del papel. De esta forma los introduces en una sartén con abundante aceite directamente con el papel, y en unos segundos verás que lo puedes retirar muy facilmente.
La temparatura del aceite también es muy importante; si está muy caliente se quemarán por fuera y no se harán por dentro, y si está demasiado bajo quedarán aceitosos y menos esponjosos. Con el primer donut que hagas verás si está bien de temperatura... Una vez fritos los dejas sobre papel de cocina para que sbsorba el exceso de aceite y ya los puedes glasear como quieras (azúcar, chocolate, colores...). Yo he preparado un clásico glaseado con azúcar, agua y mantequilla, los he bañado por ambos lados y listos. Te quedarán de escándalo!
Además una vez hechos se pueden congelar perfectamente.