¿Cómo hacer ensalada de garbanzos?

Una ensalada llena de color

Hoy tenía poco tiempo para hacer la comida, porque he llegado tarde de la facultad, y tampoco tenía ganas de recoger luego la cocina. Y dando vueltas he decidido hacer ensalada, ¿de qué? Pues de garbanzos que tengo un bote en la despensa.

Se realiza en unos 20 minutos. Es sencilla, rica, fresquita, vistosa y se puede guardar de un día para otro sin aliñar. Tiene pocos ingredientes que podemos cambiar, omitir o incorporar, como más nos guste

Ingredientes para 3 ó 4 personas:

• 1 bote de garbanzos ya cocidos.
• 1 trozo de cebolla.
• 1/2 bote de maíz.
• 1 tomate.
• 1 huevo.
• Aceitunas.
• Vinagre.
• Mayonesa (o aceite, vinagre y sal).

Preparación:

1. Ponemos a cocer el huevo en un cazo con agua. Tardará unos 12 minutos. Lo dejamos cociendo mientras realizamos el resto de la receta.

2. Con ayuda de un colador lavamos los garbanzos del líquido de conservación. Los lavamos hasta que ya no salga espuma y los escurrimos bien antes de ponerlos en el bol.

3. Cortamos un trozo pequeño de cebolla en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol con un chorro de vinagre y la dejamos unos minutos. Esto hará que la cebolla pierda su fuerza quedando mucho más suave. Si no os gusta no le pongáis, como cualquiera del resto de los ingredientes.

4. Incorporamos a los garbanzos la zanahoria picadita, o rayada, se puede poner también cocida, o de la que viene en conserva, como más os guste, el maíz, las aceitunas (le puse la mitad del paquete que tenía en rodajas), el tomate en cubitos.

¡¡¡cuánto color!!!!

5. Incorporamos la cebolla que pusimos en vinagre, antes la escurrimos y la secamos con un poco de papel de cocina para quitar el exceso de vinagre. Y el huevo que pelamos y cortamos.

Y así queda:

6. Y aliñamos la ensalada, yo e he puesto unas cucharadas de mayonesa. Si vuestra mayonesa es muy fuerte o no queréis poner tanta, se puede rebajar con un chorrito de leche. Ponemos en un bol la mayonesa y un chorro de leche, mezclamos hasta que no haya grumos, si la queremos más líquida solo tenemos que añadir más leche y la incorporamos a la ensalada. O podéis ponerle aceite vinagre y sal.

A comer: