¿Cómo hacer la sepia a la plancha para que no quede dura?

En más de una ocasión me han preguntado cómo conseguir que la sepia a la plancha no quede dura. Pues bien, la sepia, como los calamares, tiene un tiempo de cocción rápido y otro lento. Si la queremos hacer a la plancha, el tiempo es rápido y se ha de hacer a fuego fuerte durante unos pocos minutos (4-5 min). Si la dejamos a fuego lento durante más tiempo, lo único que conseguimos es que se endurezca y pareza la suela de un zapato. ¡Aquí tenéis los pasos a seguir!
Sepia a la plancha
Ingredientes para dos personas: 2 Sepias frescas y limpias 
1 diente de ajo
Perejil fresco Aceite Sal
Cuando compres la sepia, pide que te la limpien, eso que te ahorras. Las patitas las puedes guardar para otro día y preparar risotto o paella, sino también las puedes hacer a la plancha. Pica el ajo y el perejil y reserva. Calienta la plancha y cuando esté a punto añade un hilito de aceite. Haz la sepia a fuego fuerte un par de minutos por un lado, luego dale la vuelta y reparte la picada de ajo y perejil. Déjala otros dos minutitos y lista para servir.
La puedes acompañar con una ensalada verde.
Bon profit!