¿cómo puedo reducir el consumo de azúcar?

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Sé que estáis hartos de oír lo de que hay que tomar menos azúcar añadido, que muchos productos del supermercado lo contienen en cantidades elevadas, que es una de las principales batallas a ganar para mejorar nuestra dieta... bla, bla. No os voy a dar la brasa con eso hoy. Es hora de pasar a la acción.

Hay estrategias que funcionan para bajar ese consumo, siempre y cuando cumplamos dos requisitos fundamentales: el primero es querer, el segundo tener un poco de paciencia.Cuando estamos muy acostumbrados a sabores dulces, a cafés con azúcar, yogures edulcorados, refrescos, galletas, chocolates con leche... es necesario que reduzcamos ese umbral de dulzor que tenemos tan alto. Por eso un cambio radical puede hacer que muchos productos sin azúcar no nos sepan bien. En cambio si lo hacemos de manera paulatina será más fácil, llevadero e iremos acostumbrando a nuestro paladar. Os aseguro que pacientes que se tomaban más de una cocacola al día, pasadas unas semanas se sacian con un par de tragos, porque les parece excesivamente dulce. Que personas que desayunaban y merendaban Chocokrispies con Colacao, son capaces de disfrutar de un porridge con plátano o unas tostadas y no les apetece el chute de azúcar anterior. De verdad. Se puede. Pero hay que querer.
¿Y SI LO CAMBIO POR EDULCORANTES?Parece el camino fácil: me paso a los refrescos zero o light, a los yogures edulcorados, a la bollería "sin azúcar" y problema resuelto ¿no? No. Os explico por que.En primer lugar, con esta solución seguimos manteniendo muy alto ese umbral del dulzor, no lo bajamos a límites normales, a aquellos en los que una fruta nos parece dulce y dispara nuestros mecanismos de recompensa. Seguimos necesitando ese umbral tan alto para conseguirlo. No parece una gran solución.En segundo lugar, porque que muchos edulcorantes sean acalóricos y no suban la glucemia, no los hace inocuos. Hoy sabemos que su consumo afecta de manera negativa a la microbiota intestinal, entre otras cosas, también causan molestias digestivas y no funcionan en pérdida de peso ni en prevención de la diabetes.

Además, el problema de dichos productos "sin azúcar" está lejos de ser únicamente el azúcar. Se caracterizan por ser un conglomerado de ingredientes poco saludables que no deberían estar presentes en la alimentación habitual.La solución, no es cambiar el azúcar por edulcorantes, es aprender a disfrutar del sabor verdadero de los alimentos y desengancharnos de esos productos y de esos sabores tan artificialmente dulces. Si solo te gusta el café con azúcar, el cacao azucarado, los yogures azucarados.... alomejor lo que gusta es el azúcar, no el café, el cacao o el yogur.
YO QUIERO TOMAR MENOS AZÚCAR ¿CÓMO LO HAGO?

Vamos con algunas estrategias fáciles, cada cual que se las aplique a su punto débil:

• CAFÉS E INFUSIONES: si sois de poner azúcar o edulcorante desde siempre a vuestra bebida, no es buena idea que lo quitéis de un día para otro porque es probable que no os sepa bien. Bajad la cantidad paulatinamente: si ponéis dos cucharaditas, empezad por una y media durante una semana, luego una y al cabo de una semana media y así hasta cero.

• REFRESCOS: los que consumís refrescos a diario, sean light o no, reducid. Poneos un tope semanal. Si tomáis, no sé, cinco a la semana, poneos un límite de dos y explorad otras alternativas: infusiones con hielo, zumo de tomate, café, o , llamadme loca, agua.

• CHOCOLATE: el chocolate de más del 85% cacao sigue siendo chocolate, con mucho menos azúcar. Si os cuesta, empezad por un 70% e id subiendo. Se puede.

• GALLETAS, MAGDALENAS Y SIMILARES: pan integral, siempre va a ser mejor que cualquiera de esas elecciones. Con tomate y aceite, con aguacate, con crema de cacahuete sin azúcar, con queso, con hummus...

• CEREALES DE DESAYUNO: antes de pasar a una versión sin azúcar como pueden ser los copos de avena o el arroz inflado sin nada más, podéis usar los Corn Flakes como versión intermedia, que tienen alrededor de un 8% de azúcar, cuando lo habitual es que ronden el 20% o más.

• COLACAO O NESQUICK: en casi cualquier supermercado venden cacao puro. Empezad mezclándolo con el azucarado, mitad y mitad, poco a poco id subiendo el porcentaje de puro hasta que consigáis eliminar el colacao y disfrutar del verdadero sabor del cacao.

• YOGURES: dejad los yogures de sabor, que suelen tener más de 10g de azúcar por envase, y los edulcorados. Yogur natural. Si os sabe ácido, mezcladlo con fruta, con pasas, con canela. O empezad poniéndole un poco de azúcar y poco a poco vais bajando, como con el café.

• HELADOS: podéis animaros con alguno de estos.

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