Condesa de Té Matcha y Frambuesas

Un bizcocho húmedo y jugoso. El sabor a campo del Té Matcha y la frescura de la frambuesa hacen que los sabores se concentren y que esta condesa esté mejor un día después.Me hubiera gustado que resaltaran más el color verde del Té Matcha con el rojizo de las frambuesas.

INGREDIENTES

Bizcocho de té Matcha: 250 gr de mantequilla sin sal,180 gr de azúcar, 200 gr de harina, 50 gr de maicena, 20 gr de té Matcha, 1 cucharadita de bicarbonato, 4 huevos L, 1 cucharada de levadura en polvo, una pizca de sal, el zumo de medio limón y la ralladura de un limón.
Relleno: 200 gr de mermelada de frambuesa.
Almíbar: 150 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, piel de limón.
Decoración: 1 yogur griego natural, 1 cucharadita de azúcar, frambuesas naturales y ralladura de limón.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC
Forramos un molde rectangular con papel vegetal.Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
En un bol ponemos la harina, la sal, el té Matcha, la maicena, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos y tamizamos.En otro bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y batimos con el azúcar hasta que bloquee. Le añadimos los huevos de uno en uno, luego el zumo de limón, la ralladura y el bol con los ingredientes secos, la harina y demás. Integramos bien. Vertemos en el molde y horneamos unos 35-40 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición, dejamos enfriar.
Cortamos el bizcocho en vertical en cuatro partes. A cada parte, la mojamos con el almíbar y rellenamos con mermelada, juntando cada parte y formando el bizcocho de nuevo. Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.Ponemos en el plato de presentación, cubrimos la parte superior con el yogur, colocamos las frambuesas y esparcimos ralladura de limón.

Mis libros