Conejo con tomate

Os voy a decir una cosa:me casaría con este conejo! Está buenísimo, y aún queda un poco...este finde lo estoy pasando fuera de casa, pero volvería solo para comerme lo que sobró. El tomate casi caramelizado y la carne de conejo, tan magra pero muy jugosa: exquisito.
Además es más barato que el pollo, así que perfecto.
Un pan de bollo y a disfrutar.
Ingredientes:

-1 conejo troceado

-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-1 cebolla
-sal, pimienta y aceite
-un par de hojas de laurel
-1 kg de tomate triturado

1-Dorar el conejo con aceite de oliva, el laurel y la sal. Reservar.

2-Picar las verduras en brunoise. En la misma sartén, pochar la cebolla  Añadir los pimientos y cuando estén dorados agregar el tomate triturado y dejar que se fría bien, a fuego medio, hasta que pierda todo el agua.

3-Agregar el conejo y dejar que se cocine dentro de la salsa.