Conejo Guisado al Estilo de mi Madre

El otro día en el grupo de Facebook, se habló del conejo y a muchas compañeras no les gustaba y otras pocas entre las que me incluyo si que nos gusta y por eso hoy hago esta entrada, he de reconocer que es la segunda vez que lo hago en mi casa, me gusta mucho como lo guisa mi madre o mis abuelas y como a Miguel no le gusta pues lo como cuando voy a León y me traigo el tupper.
Mis abuelas siempre han criado conejos y pollos y los domingos cuando ibamos al pueblo era lo que comíamos, desde pequeña he visto como crecían y hasta mi hermana jugaba con ellos y  luego mis abuelas.... los preparaban para cocinar.

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Ingredientes:

1 conejo ( 1.300gr)1 pimiento rojo o verde1 cebolla grande1 diente de ajo1 Tomate3 cucharadas de tomate triturado1cucharadita de pimentón1/2 vaso de vino blancoSal
Aceite de oliva
El conejo los troceamos o bien le decimos al carnicero que lo haga,  en una cazuela ponemos aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento picado en trozos pequeños y un poco de sal el conejo ya limpio al que previamente le habremos puesto un poco de sal por todos los trozos. 
Ponemos la cazuela al fuego, siempre medio. Y dejamos que se vaya todo rehogando. Cuando las verduras estén un poco hechas añadimos el tomate pelado y cortado en trozos. También el tomate triturado ( si tenéis dos tomates frescos maduros mejor pero yo no tenía por eso añadí el triturado).Damos una vueltas con una cuchara de madera y añadimos la cucharita de pimentón, removemos y por último el vino blanco. Comprobar como esta de sal y si es necesario añadir un poco más. Tapamos la cazuela y dejamos ha fuego medio que se vaya haciendo hasta que la carne esté tierna. Si fuese necesario añadir un poco más de agua, a mi con la verdura y el vino no fue necesario pero ojo si no tiene añadirle un poco que si no se pegará. Dar una vueltas de vez en cuando que se puede pegar al ir reduciendo la salsa. Ok. El tiempo de cocción depende del conejo,este era muy tierno y se hizo enseguida, unos 30 - 40 minutos, le dejé un poco más para reducir más la salsa. 

Bien aquí está la receta de hoy, mañana con esta misma receta prepararé otra cosa que tengo en mi mente desde hace más de  18 años. Besines y hasta mañana.