Confit de conejo y cebolla

Ingredientes:Conejo troceado (en este caso espalditas)2 cebollas grandesSalAceite de oliva
Elaboración:Salar la carne. Reservar. Pelar la cebolla, cortar en aros más bien gruesos y separar las diferentes capas. En una cazuela colocar los aros, sobre ellos disponer la carne y regar con abundante aceite de oliva. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se tueste demasiado, durante 1 hora aproximadamente. Bajar el fuego si es necesario.  El confit estará listo cuando la carne esté muy tierna y la cebolla esté casi caramelizada. Servir.
Nota: No desechar el aceite sobrante, ya que es un aceite limpio y al estar perfumado servirá para cualquier otro guiso.

Cebolla cruda en aros

Cebolla y conejo crudos
regado con aceite de oliva

 

Confit