Conserva de vegetales

Conserva de vegetales
Hola a todos... Aqui os traigo una receta exquisita en todo sentido, está deliciosa, es muy vistosa y fácil de preparar y es además muy sana. Se trata de unos vegetales en conserva con aceite de oliva y vinagre de manzana, es ideal para cuando nos sobran vegetales en casa y evitar así que se estropeen. Estos vegetales quedan deliciosos como aperitivo, entrante o para potenciar el sabor de un guiso que prepares, son muy versátiles!! Te los recomiendo!!!
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Ingredientes:
250 gramos de tomates cherry
250 gramos de champiñones enteros
250 gramos de pepinos mini
250 gramos de zanahorias baby
1 rama de romero
1 rama de tomillo
1 rama de cilantro
4 hojas de albahaca
3 dientes de ajo
100 mililitros de vinagre de manzana
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra, yo utilicé la variedad arbequina.
Sal al gusto
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Preparación:
En una olla pones a hervir 1 litros de agua con 75 mililitros de vinagre de manzana.
Pela las zanahorias y las pones a hervir junto con los pepeinos por unos 6 minutos, que queden a medio cocer, crujientes. Retira de la olla y reserva.
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Ahora, en la misma agua y vinagre hirvirndo, pones a escaldar por 2 minutos los champiñones, que previamente debes de limpiar y cortar el tallo por la parte que siempre tiene un poco de tierra, retira y reserva.
Viene el turno de escaldar por 2 minutos los tomates cherry, repite el procedimiento, retira de la olla y reserva.
Para envasar tienes que esterilizar previamente el envase donde los vas a conservar, hirviéndolo por unos 10 minutos antes de que le incorpores los vegetales.
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Ya es momento de envasar, corta en 2 los pepinos y las zanahorias, haces primero una cama con los pepinos, sobres estos, pones las zanahorias, sobre estas pones los champiñones y por último le agregas los tomates cherry, una vez ya hecha la presentación de los vegetales le agregas el aceite de oliva, el resto del vinagre así como todas las hiervas aromáticas, los dientes de ajo y la sal, deja macerar por al menos 3 horas y listo, una maravilla ideal para acompañar infinidad de recetas, guarda en la nevera, te dura varios días. Puedes utilizar también pimientos, coliflor, brócoli, cebollas y el aceite que queda en el envase es maravilloso para un guiso!!
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